Кокосови бисквитки по тази рецепта правя втори път. Оказа се доста успешна. Бисквитките се получават много крехки, топят се в устата. Това са меки тип бисквитки, не хрупкави. 😉
Продукти за около 20 кокосови бисквитки:
- 1 ч.ч. бадеми – използвам ги за направата на бадемово мляко, останалите след смилането и изцеждането ядки, са ми достатъчни за една порция бисквитки;
- ½ ч.ч. пълнозърнести овесени ядки;
- 3 с.л. неразтопено кокосово масло
- 10-12 натурални фурми (пасирах ги с маслото след като ги разтопих)
- ½ ч.ч. годжи бери
- ½ ч.л. ванилия
- кокосово брашно 2-3 с.л., с цел да поеме още от водата и да слепи всичко. Имайте предвид, че кокосовото брашно е различно от кокосови стърготини.
- 1 пълна с.л. смляно ленено семе.
Приготвяне:
- Смесвам смлените бадемите, овесените ядки и годжи берито. Отново пояснявам, че това са бадеми, които съм използвала за направата на бадемово мляко. Тоест киснати са, смлени са и са изцедени.
- Пасирам фурмите с разтопеното кокосово масло.
- Добавям пюрето от фурми към ядките.
- Прибавям ванилия и обърквам хубаво.
- Получава се мека смес, но не лепи заради кокосовото масло и оформянето на бисквитките е лесно.
- Добре е сместта са престои поне половин час, преди да започнем да правим бисквитките.
- Пекох 20 мин. на 180 градуса в предварително загрята фурна. Тавата поставям на средно ниво.
Приготвям бадемовото мляко в съотношение 1 ч.ч. бадеми към 1 л. вода
В буркан съм смесила мед и микс от подправки (куркума, кардамон, джинджифил, карамфил, индийско орехче, канела и смлян черен пипер). Пропорцията на подправките я приготвям на вкус.
За златното мляко добавям към хладка чаша мляко 1 ½ ч.л. от подправения мед.
Заповядайте да разгледате още кулинарни кадри в профила ми в инстаграм: https://www.instagram.com/photosinthekitchen/
