Блата за тортата видях от Коледното видео на Лора https://www.youtube.com/watch?v=Gb13vTDTezQ. Кремът ми го подсказа приятелка, като леко го модифицирах с една идея от рецептата за френски маслен крем на Джон от Preppy Kitchen. Получи се много приятна торта с лек блат и нежен крем. Освен това се приготвян лесно.
Продукти за блата:
- 5 яйца
- 5-6 с.л. захар мусковадо
- 5 с.л. брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 ампула ванилия
- шипка сол
Продукти за крема:
Само отбелязвам, крем остана малко, но е толкова вкусен, че ще му видим сметката. 😉
- 500гр маскарпоне
- 200гр заквасена сметана
- 5 жълтъка
- 1/2 пакетче лимонови корички
- 2 ванилия
- 200гр захар мусковадо
- 80 мл вода
Приготвяне на:
Блатът за нашата лесна торта
Яйцата (стояли на стайна температура) се разбиват със захарта. С мусковадо захарта не постигнах чак пухена пяна, стана малко по-течна пяната.
Брашното, бакпулвера и солта се пресяват.
Сухите и течните съставки внимателно с смесват с тел за омлет.
Получената смес се изсипва върху готварска хартия намазана с масло в голяма тава. Аз я изсипах в тавата от фурната.
Пече се около 12 мин на 180-200 градуса.
Когато е готов се оставя да изстине. Реже се в желаната форма.
Кремът
Маскарпонето и сметаната трябва да са студени. Прочетох някъде тази препоръка.
Жълтъците се разбиват до лека жълта течна пяна.
Захарта заедно с водата се смесват и се бъркат на котлона, за да стане захарта на захарен сироп. Още топъл, сиропът бавно се излива на тънка струйка, докато яйцата се разбиват. Моята приятелка каза, че бие яйцата на топла баня да не са съвсем сурови. Миксерът ми обаче е стационарен и нямаше как да направя това, но се сетих за френския крем на Джон. Там съм виждала тази техника на смесване на яйцата с горещ захарен сироп. Оказа се отлична идея, защото и захарта мускадово по-трудно щеше са се разтвори.
Тази смес трябва да изстине добре.
После се добавя сметаната, маскарпонето, лимоновите корички и ванилията.
Всичко се разбива с миксер.
Сглобяване
Охладените блатове, се изрязват на кръгове с диаметъра на формата за печене. Моята форма е 18см и така получих три кръга. Е третият кръг (средния) беше събран от останалите парчета блат, но стигна точно.
Подреждат се ред блат, малко сладко по избор. Малкото наистина беше малко, за да не изземва вкуса на лимоновите корички и ванилията. Искаше ми се да е сладко от смокини, но нямах и сложих ягода. После крем и пак блат, сладко, крем и трети път пак така.
Тази лесна торта престоя през нощта в хладилника и на следващия ден освободих тортената форма. Пренесох тортата в чиния за сервиране и намазах страничните стени на сладкиша.
Постоя още време в хладилника. Блатовете се напоиха с крема и се понадуха.
Получи се разкошна торта. Вероятно ще я повторя, макар че не е най-здравословна.
Заповядайте да разгледате още кулинарни кадри в профила ми в инстаграм: https://www.instagram.com/photosinthekitchen/
