Плоски хлебчета, а ла гюзлеме на сач

Плоски хлебчета на сач. Първия път се вдигна пушилка до небето, защото котлона беше на най-силно. При второто и третото приготвяне ги пекох на среден огън и нямаше никакъв дим.

Хлебчетата видях от тук. Приготвях ги на новия сач. Дето се казва беше му сефте.

Първия път ги направих с равни части масло и олио, втория сложих само олио. Третия пак се върнах към добавяне на масло към олиото. Определено ако е с масълце са по-хубави. 🙂

Продуктите са само с една промяна, вместо 160гр масло, използвах по-малко около 100мл смес олио и масло.

Малко промених и начина на работа с тестото, та затова споделям своя опит.

Продукти за 8 плоски хлебчета:

  • 410 гр брашно;
  • 1/2 с.л. сол, но може и цяла, ако обичате по-солено;
  • 300 мл топла вода;
  • 100 мл мазнина (комбинирам разтопено краве масло и слънчогледово олио).

Приготвяне:

  1. Замесва се лепкаво тесто и се оставя да почива покрито, да не изсъхва. Оставя се да си почине 10-15 минути
  2. Тестото се разделя и оформя с леко намазнени ръце на 8 топчета и те си почиват поръсени с брашно, още десет минути пак покрити да не изсъхват.
  3. Всяко топче се разточва на тънка кора. Тестото е много еластично и приятно за работа. Тегли се лесно. Може да се използва леко набрашняване докато се точи.
  4. Кората се намазва с мазнина и се завива на руло и после на охлювче. Да, прилича доста на техниката за правене на лача парата. 😉 Ако ви хареса преди да се навие на руло, разточеният лист може да се поръси с кашкавал или сирене. Пробвах ги с кашкавал, станаха чудни.
  5. Охлювчетата почиват още десет минути, пак покрити с фолио или силиконова подложка или влажна кърпа, за да не изсъхват. Всяко охлювче намазвам с още малко масло.
  6. После охлювчетата се разточват на тънка кора. Пак ги ръсих с малко брашънце, докато разточвах, за да не залепват. За да станат по-хубави слоеве, е добре да не се натиска много силно с точилката, но пак се разтеглят до тънък лист около 0,5 см. Накрая леко намазах полученото кръгче с олио.
  7. Пекат се в тиган или сач. В рецептата, която гледах пише до златисто. За да няма пушилка и да не прегарят се пече на умерен котлон. Щом видимо изсъхне от едната страна хлебчето се обръща да се пече от другата. После по още веднъж от двете страни и готово.
  8. Готовите хлебчета са най-вкусни топли.
Замесва се лепкаво тесто и си почива в купата 10-30мин.
Всяко топче ще стане охлювче.
Топчето се разточва на набрашнена повърхност.
После се разтегля като кора за баница и се намазва с мазнината. Е може и да не е толкова тънко, но тестото ме провокира 😉

Печенето

Пече се от едната и от другата страна.
плоски хлебчета
За да не прегори хлебчето като на снимката, трябва да се пече на среден огън. Тогава и сача не пуши.
Практиката учи. Вече ги докарвам златисти както беше написано в рецептата.

Вариант с плънка

Тези плоски хлебчета са мнооого вкусни и без нищо, но може да им добавите и плънка.

Омесила съм тестото, оформила съм осем топчета.
За плънка ползвах кашкавал.
Намазвам кората с мазнина, поръсвам с кашкавал, навивам на руло и после на охклювче. Охювчето почива 10 минути.
Пека на умерен котлон и вече нито пуши нито загаря моето гюзлеме.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.