Чапати е плоско индийско хлебче, което се прави много лесно. В някои части на Индия му викат роти, но е същото. Чапати е роти. 🙂 Разновидности по направа им също има всякакви.
Когато бях в Индия за около 6 месеца и към всяко обедно и вечерно меню присъстваха чапатита, не ги долюбвах много. Пък и в ашрама в който бях, се приготвят сухи чапати, не се мажат след изпичане с гхи за разкош.
Определено предпочитах пури, едни мазни пържени хлебчета, от които изяждах поне 6-7, но тях ги сервираха само на празници.
Вкусът на човек, обаче се променя. Сега съм в период на експерименти с хлябове без мая. Признавам мързи ме да отглеждам квас и затова понякога правя содени питки и царевичното хлебче. Сетих се за чапати покрай лаваша, който продават в магазините. Лаваш още не съм проучвала как се прави.
Чапати
Тестото за чапати е изключително лесно за приготвяне. Смесват се брашно, вода и сол. Ориентировъчно: 250гр брашно и 150мл хладка вода, сол на вкус. Тези пропорции са посочени в книгата “Ведическо кулинарно изкуство” на Адирадж Дас. Ако брашното е пълнозърнесто стават по-хубави. Моето беше смес, бяло пшеничено с пълнозърнесто от лимец.
Като се замеси трябва да се получи меко и еластично тесто. За да не лепне се добавя около 1 с.л. мазнина (олио или гхи). Спокойно човек може да донаглася тестото с добавяне на брашно или вода, докато получи желания резултат.
После готовото тесто се оставя да си почива. Посочва се различно време. Аз оставих 2 часа. Хубавото е, че тестото щом стане, може да се прибере и в хладилник. Аз така направих част от него директно и на следващия ден останалата. Чапати се прави като малко топче тесто се разточени на кръгла питка с диаметър около 15-20см. За да не залепва при точене топчето се овалва в брашно.
Понеже нямам никакви претенции да съм майстор, споделям долу линкове с видеата, от които гледах и учих.
Парата
Парата е хлебче, за което се използва същото тесто като чапати. Само процедурата по разтеглянето е различна и се маже обилно с мазнина – масло, гхи или друго.
Полезни видеа
Има още стотици видеа за типичните индийски плоски хлебчета, но аз гледах тези и ми бяха полезни.
Наан, Роти (чапати) и лача парата – https://youtu.be/RnApthldLPY
Рецептата за чапати на Четна – https://youtu.be/GkePsetNqPs
Роти приготвени от Манджула – https://youtu.be/jD4o_Lmy6bU
