С фотоапарат в кухнята

Рошава баница с намачкани фини кори

Рошава баница правих днес, не че я замислях да е рошава, просто така излезна от фурната. 😄😄😄

Колко ли варианти на баница съществуват?

Вие как приготвяте баницата със сирене, само по един начин или различни?

Следвате ли рецепта или я приготвяте на око? Корите готови ли си ги купувате или сами ги теглите?

Спомен за баницата на баба

Преди да разкажа за днешната баница, ще си позволя да споделя един спомен. Хем ми е мил, хем ми е ярък. Ако сега затворя очи без трудност мога да го видя. 

Не помня на колко години съм била, но главата ми е била над масата, защото съм гледала масата отгоре.

На масата в кухнята баба е разтеглила едно огромно тестено платно като покривка. Като го изтегля то става почти прозрачно, а понякога и леко се надупчва…

После баницата се изпича и всеки, ама всеки път е уникално вкусна. Най-любимата баница.

Как се замесва тестото за домашни кори за баница идея си нямам. Но баба ми даваше и аз да тегля тестото.

Рискът на рецептите на око

Баници съм правила неизвестен за мен брой пъти. Всеки път съм я правила на око. Кога само с извара, кога с извара и брашно, кога само със сирене и кисело мляко…със тофу, с яйце и сирене…с другите плънки, праз лук, зеле, ориз и яйце, тиква.

Понякога се е получавала, друг път не баш. Но то така става като нямаш систематичен, а хаотичен подход към плънката.

Повечето пъти съм навивала корите на охлюв.

Убеденост в успеха

Днес, обаче започнах направата на баницата с вътрешна убеденост, че ще стане вкусна. Записах си пропорциите на продуктите още преди да се изпече баницата. Следващ път ще гледам от тези записки, защото тя стана баш по вкуса ми. Както аз я обича – сочна, крехка, с хрупкава коричка.

Рошава баница, с крупкава коричка и пухкава сочна вътрешност
Топла, топличка я хапвахме, ммм…

Рошава баница

Срещала съм идеята корите да се мачката на разни различни места. Майка му на Влади също прави някаква такава. Реших и аз да опитам.

Резултатът беше отличен, затова си позволявам да го споделя.

Продукти за рошава баница
рошава баница
Плънка:
  • 1/2 ч.ч. брашно
  • 1/2 ч.ч олио
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.ч. кисело мляко
  • 390-400 гр сирене
  • 1 ч л. бакпулвер

Фини кори за баница 400гр (използвах “Родна стряха” този път)

Масло около 40-45 грама за намазване тавичката (включително стените) и малки парченца между отделните пластове.

Приготвяне:
Първият ред от намачкани кори
рошава баница
Последният ред, на него също слагате няколко парченца масло

Всички съставки за плънката се смесват. Сол не слагам, защото сиренето е солено.

Корите късам на едри парчета и леко смачакани подреждам на първия ред, върху добре омазнената с масло тавичка.

Посипвам 1/3 от сместа. Слагам няколко парченца от маслото. Редя втори ред кори, после смес, парченца масло и т.н. Накрая трябва да се завърши с кори. Оставете си поне една кора за този последен ред.

Пече се в предварително нагрята фурна на 200градуса, 45мин. Печенето, обаче трябва да си проследите според спецификите на всяка фурна. В интернет ориентировъчно видях варианти от 30 до 40мин.

Ако не искате корите да крупат, а да са по-меки, може да задушите готовата баница с кърпа отгоре. Аз я оставих да си хрупа.

Любопитна информация за баницата

рошава баница

Ако ви е любопитно как другите народи приготвят своята баница, може да хвърлите едно око на статията: “БАНИЦИТЕ СА ОБИЧАНИ ПО СВЕТА И У НАС”.

В уикипедия, пък категоризират баницата освен според пълнежа, също според начина на разполагане на корите. Посочват се редена баница (като описаната в тази публикация), вита (на мен тази по-рядко ми се получава добре) и смесена.

А вие каква баница обичате да похапвате най-много?

Администратор и автор на съдържанието в блога "Палитра на ежедневното"

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.